Pour 4 personnes:

150 g de blanc de poulet sans peau

1 jaune d’oeuf

1 petit oignon

50 g de pousses d’épinards fraîches

1 cuillère à soupe de persil haché

1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée

1 cuillère à café de curry en poudre ( ou du curcuma)

50 cl ( 1/2 litre) de bouillon ( eau + cubes)

2 cuillères à soupe de farine

sel, poivre

(accompagnement: coulis de tomate chaud ou froid, yaourt nature ou fromage blanc aux fines herbes)

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Préparer le bouillon en le chauffant dans le bas d’un couscoussier ou bien le bas d’un cuit-vapeur.

Préparer le bouillon en le chauffant.

Equeuter et émincer finement les épinards.

Peler et hacher finement l’oignon.

Hacher persil + menthe.

Hacher finement le poulet.

Dans un saladier, bien travailler poulet + oignon + épinards + persil + menthe + jaune d’oeuf + farine + curry + sel + poivre pour obtenir une préparation homogène et compacte ….. .

Prélever de la préparation pour former de petites boulettes……. Les poser dans le récipient haut du couscoussier ou du cuit-vapeur….. Laisser cuire 12 à 15 mn.

Servir bien chauds présentés sur des pics apéritif et accompagnés de bols de sauces.

Bon appétit !.