Archives par mot-clef : yaourt

Recette n°6357: (Inde – dessert chaud) « Malpua » ou Fines crêpes sucrées au safran

Pour 4 personnes: 20 g ( 1 cuillère à soupe) de farine 25 g ( 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café) de farine de maïs 2 litres de lait 50 g de Khoya ( lait caillé que … Lire la suite

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Recette n°6354: (Boisson à l’indienne) Lassi à la pomme cannelle

Pour 4 personnes: 2 pommes cannelles bien mûres ( = attier, atemoya ou Sugar apple) 2 yaourts liquides type yaourts à la grecque 2 cuillères à café de miel ( liquide de préférence) 1 cuillère à café de jus de … Lire la suite

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Recette n°6330: Blancs de poularde caramélisés au yaourt

Pour 4 personnes: 4 blancs de poularde, de chapon ou de poulet 2 échalotes 2 branches de thym 1 citron 25 cl ( 1/4 de litre) de vin blanc 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 20 cl ( … Lire la suite

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Recette n°6329: (entrée) Crevettes en gelée de yaourt

Pour 4 ou 6 personnes: 300 à 350 g de crevettes cuites et décortiquées 1 pincée de fenouil en poudre 1 cuillère à café de sommités de fenouil hachées 3 cuillères à soupe de sauce Ketchup 20 g de gélatine … Lire la suite

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Recette n°6165: (Inde – accompagnement de curry) Riz salé au lait de coco

Pour 4 à 6 personnes: 450 g de riz basmati 45 cl (450 g) de crème de coco 2 cuillères à soupe de ghee ( beurre clarifié) ou de l’huile 1 pincée de sel ………………………………………………………………………………………………………………………………. Faire chauffer le ghee dans … Lire la suite

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Recette n°6115: (Inde) Agneau épicé sauce yaourt

Pour 4 personnes: 800 g d’épaule d’agneau coupée en cubes 2 oignons 10 cl ( 100 g) de purée ( coulis) de tomate 1 bâton de cannelle 1/4 de cuillère à café de gingembre frais râpé ou en poudre 1/4 … Lire la suite

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Recette n°5969: Médaillons de veau à l’oseille

Pour 4 personnes: 4 médaillons ( tournedos) de veau 150 g de feuilles d’oseille 150 g ( 15 cl) de yaourt nature 2 cuillères à café de jus de citron 1/2 cuillère à café de sucre en poudre 50 g … Lire la suite

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Recette n°5886: (Norvège) « Färikäl » ou Potée d’agneau au chou

Pour 6 personnes: 1,5 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux 1,5 kg de chou blanc 40 grains de poivre noir entier ou de la mignonnette 3 cuillères à soupe de farine 100 g de beurre Huile sel (accompagnement: pommes de … Lire la suite

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Recette n°5528: (dessert) Crème de cerises

      Pour 4 personnes: 750 g ou 1 kg de cerises 2 yaourt 20 cl ( 200 g) de crème Chantilly ( en bombe ou bien 15 cl de crème fraîche fouettée + 50 g de sucre en … Lire la suite

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Recette n°5501: (Inde du Nord) « Moghlai Kebab » ou Agneau haché en brochettes

                          – L’accompagner de Sauce SAS, voir Recette suivante n°5502)- Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau hachée 4 cuillères à soupe de Besan ( farine de pois … Lire la suite

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