Pour 6 personnes:

600 g de potiron

8 oeufs

1 cuillère à café de sucre en poudre

10 cl ( 1/2 verre) de lait

1 cuillère à soupe de farine

4 cuillères à soupe d’huile

2 pincées de muscade

sel, poivre

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Peler le potiron. Retirer graines et filaments…. Détailler la pulpe en dés.

Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Sur feu vif, faire sauter le potiron jusqu’à ce qu’il s’écrase en purée ( 12 mn) ………. Oter du feu.

Dans un bol, battre les oeufs en omelette + sel + poivre + muscade.

Dans un saladier, mélanger farine + sucre … Verser peu à peu le lait tout en touillant vivement ….. + les oeufs battus ……… + la purée de potiron.

Dans une poêle propre, chauffer le reste d’huile ( 2 cuillères à soupe) . Y verser la préparation et cuire comme une omelette, 5 mn non couvert + 5 mn couvert.… puis découvrir 2 à 3 mn pour bien faire dorer.

Bon appétit !.