Pour 4 personnes:

600 g de panais

1 blanc de poireau ( ou 1 poire)

2 oignons

qq brins de persil

1,25 litre de bouillon ( eau + cubes)

1 ou 2 cuillères à soupe de crème fraîche

sel, poivre

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Peler les panais et les couper en morceaux. Les mettre dans une casserole.

Peler les oignons et les hacher. Les ajouter.

Nettoyer le poireau et l’émincer. L’ajouter + sel + poivre + le bouillon. Porter à ébullition …. puis baisser le feu, couvrir pour 30 mn.

**Passer la soupe au moulin à légumes ou au mixeur….. Incorporer la crème fraîche.

Hacher le persil et en parsemer la soupe juste avant de servir, bien chaud.

Bon appétit !.