( voir aussi: Salade italienne de lentilles à la menthe Recette n°1370)

( A servir avec un foie gras, un poulet fumé ou des poissons fumés)

( cette salade sera meilleure préparée qq heures avant et même la veille)

Pour 3 à 4 personnes:

250 g de lentilles cuites

3 oranges

15 cerneaux de noix

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe de vin blanc

2 cuillères à soupe d’huile de noix

2 cuillères à soupe de vinaigre

sel, poivre

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Egoutter les lentilles cuites par vous même ou en boîte.

Peler et hacher l’ail.

Peler à vif 2 oranges, en retirant bien toutes les peaux, fils et membranes blanches. Prélever délicatement la pulpe.

Presser la dernière orange pour obtenir à peu près 5 à 7 cl de jus.

Concasser les cerneaux de noix.

Dans un saladier, fouetter ensemble vinaigre + sel + poivre + vin blanc + huile.

Ajouter lentilles + jus d’orange et bien mélanger.

Saupoudrer de noix concassées et décorer de quartiers de pulpe d’orange.

Laisser reposer qq heures avant de déguster.

Bon appétit !.