500 g de farine

500 g de mélasse ( = sirop épais de sucre)

60 g de sucre roux

30 g de gingembre râpé

30 g de zestes confits ( orange, citron, cédrat, pamplemousse ou un mélange)

2 oeufs

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

140 g de beurre

20 cl de lait

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Allumer le four th 6 ( 180°).

Beurrer un moule avec 20 g de beurre.

Dans une casserole, sur feu doux, chauffer en mélangeant régulièrement mélasse + 120 g de beurre + sucre roux. Oter du feu quand cette pâte est bien lisse.

Découper les zestes confits en dés.

Dans un bol, battre les oeufs en omelette. Incorporer les zestes.

Dans un saladier, mélanger farine + bicarbonate de soude + gingembre. Ajouter oeufs & zestes puis mélasse & beurre & sucre. Touiller pour obtenir un mélange homogène.

Verser peu à peu le lait en fouettant énergiquement.

Verser le tout dans le moule.

Enfourner pour 45 mn.

Démouler. Déguster froid.

Bon appétit !.