( vous pouvez faire la même recette en farcissant pommes de terre, courgettes, aubergines, champignons … à la place des oignons et sans les cuire avant)

Pour 6 personnes:

6 gros oignons rouges

500 g de Brocciu ( fromage frais de brebis et chèvre, spécialité de Corse )

1 bouquet de persil

2 oeufs

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

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Dans une grande casserole, porter à ébullition de l’eau salée.

Peler les oignons. Les plonger dans l’eau bouillante. Laisser cuire 15 mn.

Pendant de temps, hacher le persil.

Allumer le four th 7/8 ( 220°).

Ecraser le fromage avec une fourchette. Incorporer persil + oeufs + sel + poivre. Bien mélanger.

Egoutter les oignons cuits. Couper un chapeau. Sortir le coeur des oignons. Le hacher. Mélanger à la préparation précédente.

Remplir la cavité des oignons de cette farce. Recouvrir chacun de leur chapeau.

Huiler un plat pour le four. Disposer dessus les oignons farcis. Napper d’un filet d’huile.

Enfourner pour 30 mn.

Servir très chaud.

Bon appétit !.