Pour 4 à 5 personnes:

1 kg d’échine de porc coupée en cubes

2 bottes de cresson ( ou bien des fanes de radis ou de navets)

4 tomates

4 oignons

3 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

( accompagnement: riz blanc = « apangoro »)

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Peler et émincer les oignons.

Laver et sécher les tomates. Les découper en quartiers.

Bien laver le cresson. Supprimer la moitié des tiges.

Dans une cocotte, chauffer l’huile. Y faire dorer la viande. Retirer à l’écumoire.

A sa place, mettre les oignons et touiller 5 mn.

Incorporer tomates + cresson + sel + poivre. Remuer 5 mn.

Remettre la viande et bien mélanger. Couvrir. Mijoter doucement 45 mn.

Servir bien chaud avec du riz.

Bon appétit !.