Archives par mot-clef : Madagascar

Recette n°6918: (Madagascar – dessert chaud ou tiède) Pudding de tapioca aux bananes

Pour 4 à 5 personnes: 5 cuillères à soupe rases de tapioca ( Perles du Japon) 4 cuillères à soupe rases de sucre en poudre 4 bananes mûres 4 oeufs 50 cl ( 1/2 litre) de lait 2 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°6913: (Iles Fidji – entrée) Salade de bananes aux crevettes

Pour 4 personnes: 400 g de crevettes grises ou 200 g de gambas cuites et décortiquées 6 bananes moyennes ou 4 grosses 1 poivron Le jus de 2 citrons 6 cuillères à soupe de jus de tomate 1 pincée de … Lire la suite

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Recette n°6909: (Ile Maurice – dessert chaud) Le Poutou

. Vous pourrez faire une cuisson à la vapeur, au bain-marie, au micro-ondes ou au four ou bien dans le cuit-vapeur à Poutou, voir photo ci-dessus. 180 g de farine de riz 1 sachet de levure chimique 100 g de … Lire la suite

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Recette n°6632: (dessert tiède) Fondants au chocolat aux fruits confits

Pour 4 ou 5 personnes: 4 oeufs 4 cuillères à soupe ( 80 g) de farine 250 g de chocolat noir à cuire 250 g de beurre mou 100 g ( 4 cuillères à soupe) de sucre n poudre 100 … Lire la suite

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Recette n°6621: (Antilles) Epaule d’agneau aux patates douces

Pour 4 à 5 personnes: 1 épaule d’agneau d’1,5 kg environ 1,5 kg ( 1 1/2) de patates douces 3 oignons Le jus d’1 citron 1 branche de thym 2 cuillères à soupe de Rhum 20 cl de bouillon ( … Lire la suite

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Recette n°6615: (dessert tiède ou froid) Diplomate aux bananes

Pour 6 personnes: 6 bananes ( +, facultatif, 1 pour la déco) 150 g de raisins secs ( Corinthe) Le jus d’1 citron 3 cuillères à soupe de confiture d’abricots 6 cl ( 2 verres à liqueur) de Rhum 36 … Lire la suite

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Recette n°6607: (Madagascar) Cake au chocolat à la girofle

Pour 6 personnes: 150 g de chocolat noir à cuire 120 g de poudre d’amandes 3 clous de girofle pilés ( ou 1 cuillère à café en poudre) 1 pincée de cannelle 1 gousse de vanille ou 1 sachet de … Lire la suite

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Recette n°6094: (Madagascar) Tournedos marinés et grillés à la mode de Farafangana

. Marinade minimum 6 heures avant et mieux, la veille . Pour 4 personnes: 4 tournedos 4 citrons verts 4 gousses d’ail 3 échalotes 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées: estragon, origan, persil …. 2 clous de girofle … Lire la suite

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Recette n°5521: (Madagascar) « Ravitoto au porc » et son « Rougail de tomates »

( à prononcer « Ravtoute ») Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de porc ( épaule, échine …) coupé en morceaux 1,5 kg de feuilles de manioc fraîches, surgelées ou en conserve dans les magasins de produits africains ( que l’on … Lire la suite

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Recette n°5217: (Madagascar) Porc et cabillaud au coco

                Pour 4 personnes: 400 g de filet mignon de porc 400 g de dos de cabillaud 40 cl ( 2 verres) de lait de coco 30 g de cacahuètes (arachides) grillées, décortiquées … Lire la suite

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