Archives par mot-clef : navets

Recette n°9358: (légume) Crème de navets

Pour 4 personnes: 150 g de navets 1 cuillère à café d’oignon haché 1 cuillère à café de persil haché 1 cuillère à café de poivron vert haché 3 oeufs 75 cl de lait 1/2 cuillère à café de sucre … Lire la suite

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Recette n°9262: (Mexique) « Carne cocida en limon » ou Carpaccio de boeuf au citron vert

. Marinade au moins 6 heures. Pour 4 personnes: 300 g de rumsteack émincé très finement 10 cl de jus de citron vert 1 tomate ferme 2 cuillères à soupe d’oignon haché très fin 3 ou 4 piments Serranos ( … Lire la suite

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Recette n°9218: Salade Roquebrune

. A préparer 30 mn minimum avant. Pour 6 personnes: 1 coeur de laitue 1 coeur de chou 1 gousse d’ail 2 navets 4 carottes 6 blancs de poireaux 200 g de céleri-rave 30 olives noires dénoyautées 2 à 3 … Lire la suite

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Recette n°9192: (Ile-de-France/Val de Marne, Saint-Maur – légume) Julienne de Saint-Maur

. Recette du 19ème siècle où les cultivateurs de légumes, dits « maraîchers » car d’abord ils se concentrèrent autour du « Marais » à Paris, ont étendu leurs cultures dans toute la banlieue parisienne où la terre était très bonne puisqu’on y déversait … Lire la suite

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Recette n°9083: (Savoie/Aix-les-Bains) Noix de veau à l’aixoise

Pour 4 à 5 personnes: 1 morceau de noix de veau ( ou du quasi) d’environ 1 kg 20 cl de bouillon ( eau + cube) 12 marrons frais pelés ou déjà cuits au naturel ( conserve) 200 g de … Lire la suite

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Recette n°9025: (Espagne) Pot-au-feu de poule à la cannelle

Pour 4 à 6 personnes: 1 poule entière ou coupée en morceaux 1 petit bâton de cannelle ou 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 1 oignon 1 tête d’ail 1 carotte 2 navets 1 verre ( 20 cl) … Lire la suite

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Recette n°8969: (Portugal) « Cozido à portuguesa » ou Pot-au-feu à la portugaise

Pour 4 personnes: 1,2 kg de boeuf: macreuse, gîte …. en petits morceaux ( ou des côtes de porc un peu grasses dans l’échine) 200 g de lard en un seul morceau ( ou de la saucisse genre Toulouse — … Lire la suite

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Recette n°8547: (Sénégal) « Thiéré » ou Couscous sénégalais au mil

. Selon vos goûts ou selon les saisons, vous pouvez utiliser d’autres légumes. Pour 4 personne: 600 g de collier d’agneau coupé en morceaux ( ou de l’épaule — ou du mouton — ou bien des morceaux de poulet) 600 … Lire la suite

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Recette n°8546: (entrée, buffet) Terrine de légumes printaniers

Pour 4 à 6 personnes: 150 gr d’asperges 100 g de carottes 50 g de petits pois frais écossés ( ou surgelés) 100 g de haricots verts 100 g de navets 3 ou 4 brins de cerfeuil ou de persil … Lire la suite

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Recette n°8160: (légume) Tian de légumes racines

. Vous pouvez varier cette recette avec d’autres légumes racines: carottes, panais ….. . Pour 4 personnes: 2 patates douces ( à chair orange de préférence) 2 pommes de terre 2 gros navets 1 petit céleri-rave 3 cuillères à soupe … Lire la suite

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