( = Soppa tal armla)

Pour 6 personnes:

2 laitues

500 g de petits pois écossés ( frais ou surgelés)

3 oignons

6 oeufs

3 petits fromages de chèvre frais ( ou de la Ricotta)

40 g de beurre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

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Porter 1,5 litre d’eau à ébullition.

Peler les oignons. Les émincer très fins.

Nettoyer les laitues. Les émincer finement.

Dans une cocotte, chauffer beurre + huile. Y faire fondre oignons + laitues sans colorer.

Ajouter les petits pois. Saler, poivrer. Mélanger.

Verser dessus l’eau bouillante. Couvrir. Laisser doucement mijoter 1 heure.

Couper les fromages en 2 dans l’épaisseur. ( la ricotta sera découpée en cubes)

Juste avant de servir, casser les oeufs 1 par 1 dans le potage bouillant.

Enfoncer les 1/2 fromages dans le liquide pour 2 mn.

Servir aussitôt.

Bon appétit !.