Archives par mot-clef : Malte

Recette n°7156: (Ecosse) Epaule d’agneau à l’écossaise

Pour 5 à 6 personnes: 1 épaule d’agneau 2 oignons 3 branches de céleri 6 pommes de terre 1 feuille de laurier 1 pincée de thym 1 pincée de sauge émiettée 1 cuillère à soupe bombée de farine 1,5 litre … Lire la suite

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Recette n°6059: (île de Malte) Figues Phoenicia

Pour 6 personnes: 18 figues fraîches blanches ou violettes 300 g de framboises ( ou 30 cl de coulis ou purée) 30 cl ( 300 g) de crème fraîche 3 cuillères à soupe de liqueur d’orange: Grand Marnier, Cointreau, Mandarine … Lire la suite

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Recette n°5144: (Malte et île de Gozo – soupe) Kusksu

                  Pour 4 personnes: 250 g de fèves ( fraîches ou surgelées) 100 g de petits pois ( frais ou surgelés) 1 feuille de laurier 2 oignons 3 gousses d’ail 100 g … Lire la suite

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Recette n°3582: (Grèce- Crète) « Karidopitta » ou Gâteau aux noix

        Pour 4 à 6 personnes: 125 g de cerneaux de noix grossièrement moulu + qq cerneaux de noix entiers pour la déco 1/2 citron 6 cuillères à soupe de chapelure 400 g de sucre en poudre … Lire la suite

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Recette n°3576: (Tunisie) Osbane ej-Jala ou « Boulettes de la veuve »

        ( = « Boulettes de la veuve » car ce plat peu cher et végétarien peut permettre à une femme veuve avec peu de revenus, qui élève seule ses enfants, de bien les nourrir) Pour 6 à 8 … Lire la suite

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Recette n°2992: (entrée ou dessert de Malte ) Tourte à la Ricotta

        Pour 4 à 5 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 400 g de Ricotta 4 oeufs sel, poivre ou 60 à 80 g de sucre en poudre Beurre et farine pour le moule (accompagnement pour une … Lire la suite

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Recette n°2892: (Malte) Poivrons farcis aux légumes

    = Bzar Ahdar mimli ( à servir chaud en accompagnement d’une viande, une volaille ou un poisson, juste avec du riz ou bien froids en entrée) Pour 4 personnes: 4 poivrons 2 ou 3 tomates pelées, épépinées et … Lire la suite

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Recette n°2114: (Malte) Le lapin de La Valette

        ( = Fenek Biz Zalza) Pour 5 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 125 g de lardons fumés 1 kg de courgettes 500 g de petits pois écossés ( frais ou surgelé) Qq bouquets … Lire la suite

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Recette n°2097: (Malte) La soupe de la veuve

      ( = Soppa tal armla) Pour 6 personnes: 2 laitues 500 g de petits pois écossés ( frais ou surgelés) 3 oignons 6 oeufs 3 petits fromages de chèvre frais ( ou de la Ricotta) 40 g … Lire la suite

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Recette n°1865: (sauce) Sauce Maltaise, pour les asperges

( la sauce Maltaise est une sauce Hollandaise, sauce chaude, assaisonnée de jus et de zeste d’orange sanguine + du Curaçao) Pour la sauce Hollandaise pour 6 personnes: 300 g de beurre mou 6 jaunes d’oeufs 1 jus de citron … Lire la suite

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