( à préparer qq heures avant pour laisser la salade confire)

Pour 6 personnes:

1 chou blanc bien pommé

12 cerneaux de noix

Le jus d’1 citron

qq brins de coriandre fraîche ou de menthe

200 g de Feta ( ou fromage de chèvre demi-sec)

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

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Retirer les feuilles épaisses du tour du chou. Couper le trognon.

Découper le chou en 4. Emincer fin chaque quartier.

Dans un bol, fouetter huile d’olive + jus de citron + sel + poivre.

Ecraser grossièrement les cerneaux de noix.

Couper le fromage en petits dés. Dans un saladier, réunir tous les éléments: chou + noix + fromage. Arroser de vinaigrette au citron. Mélanger.

Entreposer au frigo qq heures.

Pour servir: Ciseler coriandre ou menthe.

Sortir la salade 20 mn avant, qu »elle ne soit pas trop froide.

Parsemer de l’herbe choisie.

Bon appétit !.