( = Crema di mascarpone al brandy)

Pour 6 personnes:

200 g de Mascarpone

3 oeufs

150 g de sucre en poudre

5 cl ( = 1,5 verre à liqueur) de Brandy

1 pincée de sel

( accompagnement: fruits rouges – langues de chat Recette n°205)

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Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

Dans un saladier, bien travailler jaunes d’oeufs + sucre jusqu’à blanchir ce mélange.

Incorporer peu à peu Mascarpone + Brandy.

Monter blancs d’oeufs + 1 pincée de sel en neige ferme.

Incorporer délicatement les blancs d’oeufs à la préparation précédente.

Répartir cette crème mousseuse dans 6 coupelles de verre.

Mettre au frigo jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !.