( voir aussi recettes de Pain perdu n°207 – Galopins picards n°1886 – Pain perdu au fromage n°1245)

Pour 6 personnes:

12 tranches de pain rassis un peu épaisses

125 g de cacao ( sucré ou pas)

125 g de sucre en poudre

1 zeste de citron

2 clous de girofle

1 bâton de cannelle

1 verre de vin rouge

3 oeufs

Beurre ou huile

( accompagnement: boules de glaces – compotes – fromage blanc)

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Dans une casserole, faire doucement chauffer vin rouge + cannelle + zeste de citron + clous de girofle ( ou bien utiliser de l’Hypocras Recette n°367).

Dans une assiette creuse, battre les oeufs en omelette. Y faire tremper les tranches de pain des 2 côtés.

Dans une poêle sur feu vif, chauffer beurre ou huile. Y faire frire le pain 5 mn de chaque côté environ; il doit être bien doré. L’égoutter sur du papier absorbant.

Dans un plat creux ou des cassolettes individuelles, disposer 1 couche de pain. Saupoudrer de sucre + cacao puis à nouveau du pain… .

Porter le vin à ébullition. Craquer une allumette pour le flamber.

En arroser aussitôt le pain perdu.

Servir tout de suite.

Bon appétit !.