Archives par mot-clef : Hypocras

Recette n°6997: (dessert chaud en hiver et froid en été) Soupe d’abricots au vin rouge

. On peut faire cette soupe avec des abricots secs réhydratés dans de l’eau froide pendant qq heures. Pour 4 personnes: 20 abricots 1 litre de très bon vin rouge 2 tranches de pain de mie 1 ou 2 cuillères … Lire la suite

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Recette n°6926: (Recette du Moyen Age – apéritif ou entrée, chauds) « Talmouses » ou « Casse-Museau »

2 rouleaux de pâte feuilletée 30 g de raisins secs 80 g de Gruyère râpé 4 oeufs 40 g de farine 4 dl ( 40 cl) de lait 40 g de beurre Muscade sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………………… Mettre les raisins secs … Lire la suite

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Recette n°6319: (dessert) Soupe de poires aux épices

. A commencer la veille. Pour 6 personnes: 1,5 litre de vin rouge 1 orange 250 g de sucre en poudre 6 grains de poivre 6 graines de coriandre 8 g de gingembre frais coupé en bâtonnets 1 gousse de … Lire la suite

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Recette n°6306: (Boisson chaude) Tisane de verveine aux épices

Pour 1 personne: 1 pincée de verveine fraîche ou sèche 1 zeste d’orange 2 clous de girofle 2 petits bâtons de cannelle sucre ……………………………………………………………………………………………………………………… Enfermer tous les ingrédients ( sauf le sure) dans une mousseline ou un grand passe-thé. Le … Lire la suite

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Recette n°5712: (dessert chaud) Soupe de fraises chaudes

          Pour 6 personnes: 1 kg de belles fraises 50 cl ( 12 litre) de vin rouge 150 g de sucre en poudre 1 bâton de cannelle qq feuilles de menthe fraîche ou de verveine poivre … Lire la suite

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Recette n°5598: Poulet au vin rouge et aux betteraves

          Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 50 cl ( 1/2 litre) de vin rouge 2 betteraves cuites ( 250 g) 12 petits oignons blancs nouveaux ( grelots) frais ou surgelés ou … Lire la suite

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Recette n°5485: (Provence/Camargue – boisson apéritive) Vin du guardian

                        ( Vin très tonique que boivent les Guardians. Plus vous laisserez vieillir ce vin, meilleur il sera) Pour 4 litres: 4 litres de bon vin rouge 25 cl … Lire la suite

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Recette n°5392: (Espagne – dessert chaud) Pain perdu à l’espagnol

              Pour 4 personnes: 8 tranches de pain rassis type baguette 3 oeufs 15 cl de vin rouge ( ou Xérès rouge) 1 cuillère à café de cannelle sucre en poudre 4 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°5266: (digestif) Liqueur de magnolia

                  ( se garde maximum 6 mois dans un endroit frais) ( Macération 10 jours) 1 fleur de magnolia fraîchement cueillie 75 cl (3/4 de litre) de vin rouge corsé 4 dl … Lire la suite

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Recette n°5263: (Boisson apéritive) Hypocras au gingembre

          (voir recette n°367 de l’Hypocras original) – Macération 10 jours minimum – 1 litre de vin blanc ou rouge 1 bâton de cannelle 1 clou de girofle 10 g de gingembre frais 1 pomme reinette … Lire la suite

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