Archives par mot-clef : Hypocras

Recette n°5050: (Hauts de France – Boisson apéritive) Apéritif à la chicorée

Publié le décembre 21, 2019 par

        – Macération 48 h ( 2 jours)  minimum – Pour 1 litre d’apéritif: 1 litre de vin rouge assez corsé 4 cuillères à café de chicorée 10 cl ( 1 verre) d’eau-de-vie blanche à 40° 35 … Lire la suite →

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Recette n°4862: (dessert) Soupe de groseilles au vin rouge

Publié le août 4, 2019 par

      ( macération 4 heures minimum) Pour 4 personnes: 500 g de groseilles 25 cl de vin rouge 75 g ( 3 cuillères à soupe) de sucre en poudre (accompagnement: boules de glaces) ……………………………………………………………………………………………………………………………… Rincer rapidement et sécher … Lire la suite →

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Recette n°4482: (recette du Moyen Age- dessert) Compote d’oranges entières

Publié le mars 4, 2019 par

        Pour 6 personnes: 6 oranges maltaises 50 g de gingembre frais 6 feuilles de laurier 250 g de miel ( liquide de préférence) 250 g de sucre en poudre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Ne pas peler les oranges. Les … Lire la suite →

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Recette n°4445: (dessert chaud ou froid) Poires au vin rouge

Publié le février 19, 2019 par

Pour 4 personnes: 1 kg de poires à cuire ( Poires de curé, Conférence, Comice ….) 20 cl de vin rouge corsé 1 bâton de cannelle 2 clous de girofle 200 g de sucre en poudre         … Lire la suite →

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Recette n°4365: (Boisson chaude) Vin chaud aux pommes

Publié le janvier 21, 2019 par

Pour 6 personnes: 1 litre de vin rouge corsé 3 pommes 1 citron 30 g de sucre en poudre 15 morceaux de sucre 1 clou de girofle ou une anis étoilée ……………………………………………………………………………………………………………………………….. Allumer le four position grill. Sans les peler … Lire la suite →

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Recette n°2573: (confiture) Gelée de vin rouge épicée

Publié le avril 27, 2015 par

        ( à servir en accompagnement d’un foie gras, d’une viande froide, d’un gibier, de melon en entrée ou dessert, d’une glace cannelle ou pour napper une salade de fruits) 1,5 litre de vin rouge corsé ( … Lire la suite →

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Recette n°2504: Jarret de porc aux pruneaux

Publié le février 20, 2015 par

        Pour 4 personnes: 1 jarret de porc ( s’il est demi-sel, bien le rincer sous plusieurs eaux froides) 500 g de pruneaux 2 carottes 2 oignons 2 branches de céleri 1 feuille de laurier 1 bouteille … Lire la suite →

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