( Spécial lendemain de fêtes !)

Pour 2 personnes:

1 poireau

100 g de cresson

100 g de cerfeuil

100 g d’oseille

60 g de laitue

1 litre de bouillon ( eau + cube)

sel

——————————–

Dans une casserole, porter 1,5 litre d’eau à ébullition.

Laver tous les légumes.

Retirer les tiges de l’oseille. Nettoyer le poireau et couper l’extrémité.

Emincer tous les légumes.

Les plonger dans l’eau bouillante. Couvrir. Mijoter doucement 3 heures.

Saler 15 mn avant la fin.

Préparer le bouillon en le chauffant.

Passer ou non les légumes à travers un tamis.

Compléter cette soupe de légumes verts avec le bouillon bouillant.

Servir très chaud ( avec croûtons ou crème fraîche pour les gourmands).

Bon appétit !.