Archives par mot-clef : consommé

Recette n°5118: (Chine/Pékin) « Suan la tang  » ou Soupe pékinoise aigre-piquante

Pour 4 personnes: 1 litre de bouillon ( eau + cubes) 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz 1 cuillère à soupe de sauce soja 1/4 de cuillère à café de pâte de piment ( ou piment en poudre) … Lire la suite

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Recette n°5094: (Algérie – soupe) Chorba Beidha

        Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé au moins en 12 morceaux ou 500 g de blanc de poulet 2 oeufs 1 oignon 2 tiges de persil Le jus d’1 citron 125 g de vermicelle … Lire la suite

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Recette n°4162: (Inde: soupe) Soupe verte aux noix

          Pour 4 personnes: 24 petits oignons nouveaux grelots ou 2 gros oignons 1 kg d’épinards 1/2 bouquet de persil 1/2 bouquet de coriandre 1/2 bouquet de menthe 150 g de cerneaux de noix 80 cl … Lire la suite

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Recette n°3744: (Canada: Ile du Prince Edouard, Malpêque) Bisque d’huîtres

( L’île du Prince Edouard: la plus petite province du Canada) Pour 4 personnes: 12 huîtres grasses, de préférence laiteuses ( que l’on trouve de mai à août en période de reproduction, le « lait » étant les semences reproductrices des huîtres) … Lire la suite

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Recette n°3728: (soupe) Potage épicé de poulet et maïs

Pour 6 personnes: 350 g de blancs de poulet cuits et sans peau 450 g de grains de maïs en boîte 1 oignon rouge 2 piments rouges ( ou 1 cuillère à café de piment en poudre) Qq tiges de … Lire la suite

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Recette n°3607: (Mexique) Soupe de haricots noirs et maïs

                Pour 4 personnes: 800 g de haricots noirs cuits en conserve ( 2 grosses boîtes) 250 g de grains de maïs en boîte 2 oignons 3 gousses d’ail 1 piment jalapeno ( … Lire la suite

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Recette n°3166: (Suède) Soupe à la bière brune

          Pour 4 personnes: 250 g de pain de seigle 1 litre de bière brune 1 litre de bouillon corsé ( eau + cubes) 1 zeste de citron 10 cl (100 g) de crème aigre ( … Lire la suite

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