Recette n°2237: (Turquie) Moussaka d’artichauts

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( à servir chaud, tiède ou froid)

Pour 4 personnes:

6 artichauts ( ou 1 boîte de fonds d’artichauts + 1 boîte de coeurs d’artichauts)

1 ou 2 oignons

3 à 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte)

1 bouquet de persil

Le jus d’1 citron

400 g de veau haché ( ou de l’agneau)

30 cl de bouillon ( eau + cube)

6 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

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Si vous avez des artichauts frais, couper leur queue, couper l’extrémité des feuilles et retirer le foin au centre.

Détacher les fonds et les émincer. Couper en 2 ou 3 les artichauts. Arroser de jus de citron.

Pour les artichauts en boîte, les égoutter. Emincer les fonds et couper en 2 ou 3 les coeurs.

Peler et émincer l’oignon.

Hacher le persil.

Préparer le bouillon en le chauffant.

Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile. Y saisir fonds et coeurs d’artichauts séparément. Saler.

Allumer le four th 6 (180°).

Dans une autre poêle, chauffer le reste d’huile. Y faire dorer viande hachée + oignon en remuant régulièrement à la fourchette.

Ajouter tomates + persil + sel + poivre. Mijoter environ 15 mn en touillant régulièrement.

Dans un plat creux, étaler les fonds d’artichauts émincés. Recouvrir de la viande mijotée. Disposer dessus les coeurs d’artichauts.

Arroser de bouillon. Couvrir le plat.

Enfourner pour 40 mn.

Servir chaud, tiède ou froid ( en Turquie on sert ce plat froid).

Bon appétit !.

 

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