Pour 4 personnes:

4 escalopes de dinde ( ou de veau, poulet, porc ….)

250 g d’échalotes

Le jus de 2 citrons

Qq tiges d’estragon

1 branche de céleri

20 g de beurre

2 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

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Peler les échalotes. Hacher échalotes + céleri.

Dans une poêle, chauffer beurre + huile. Y faire revenir les escalopes salées et poivrées..

Ajouter échalotes + céleri. Laisser dorer le tout.

Arroser de jus de citron. Mélanger.

Parsemer de feuilles d’estragon. Laisser mijoter 2 à 3 mn à découvert.

Servir sans attendre.

Bon appétit !.