Pour 4 personnes:

80 g de riz long ( Basmati)

Le jus de 2 citrons + 1 citron entier pour la déco

3 feuilles de laurier

Qq brins de coriandre fraîche

1/2 cuillère à café de graines de cumin

1/2 cuillère à café de coriandre en poudre

1/2 cuillère à café de curcuma en poudre

1 bâton de cannelle

25 g de beurre

1 cuillère à soupe d’huile ( ou de ghï = beurre clarifié)

sel

( Pour accompagner un poisson, une volaille ou de la viande grillée)

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Mettre le riz dans une passoire. Le rincer. Le laisser tremper dans de l’eau froide 15 mn.

Porter à ébullition 60 cl d’eau salée.

Dans une casserole, chauffer l’huile. Y faire dorer cumin + coriandre en poudre + curcuma + cannelle.

Egoutter le riz. Le rincer. Verser le riz dans la casserole. Touiller jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Verser l’eau bouillante. Mélanger. Couvrir. Laisser cuire doucement 25 mn.

Pendant ce temps: – Ciseler la coriandre fraîche. Couper le citron entier en fines rondelles.

Le riz étant cuit, retirer le bâton de cannelle. Incorporer jus de citron + beurre. Mélanger.

Servir chaud, parsemé de coriandre fraîche et entouré de rondelles de citron.

Bon appétit !.