Pour 4 personnes:

500 g de mûres

1 pomme verte (Granny Smith)

8 cuillères à soupe de jus de pomme

2 cuillères à café de jus de citron

100 g de cassonade (vergeoise ou sucre roux)

2 blancs d’oeufs

12,5 cl de crème fraîche liquide ( ou autant de crème Chantilly)

4 feuilles de gélatine

1 pincée de sel

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Dans un bol, verser de l’eau froide. Y faire tremper la gélatine.

Dans une casserole, mettre les mûres ( moins 20 gardées pour la déco) + jus de pommes + cassonade. Porter à ébullition pour 10 mn. Oter du feu.

Filtrer la préparation précédente à travers un chinois.

Mettre dedans la gélatine essorée et remettre sur feu doux sans cesser de tourner jusqu’à complète dissolution de la gélatine. fraîche Retirer du feu. Laisser tiédir.                          Entreposer au frigo 15 mn.

Peler et épépiner la pomme. La râper. L’arroser de jus de citron. La mélanger à la purée de mûres. Remettre au frigo.

Battre blancs d’oeufs + sel en neige ferme.

Fouetter la crème pour la faire mousser.

Incorporer délicatement blancs en neige + crème fouettée dans la purée de mûres.

Répartir cette crème dessert dans 4 coupes en verres. Décorer de qq mûres conservées entières. Entreposer au frigo au moins 1 heure.

Servir bien frais accompagnée de biscuits.

Bon appétit !.