Archives par mot-clef : gélatine

Recette n°9799: (dessert) Mousse de framboises à la rose

Publié le avril 8, 2023 par marielauref

. A préparer au moins 3 heures avant. Pour 4 à 6 personnes: 300 g de framboises 50 g d’amandes ou pistaches décortiquées non salées 45 cl ( 450 g) de crème fraîche liquide ( fleurette) tout juste sortie du … Lire la suite →

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Recette n°9137: (dessert) Gelée de café

Publié le décembre 2, 2022 par marielauref

. A préparer minimum 3 heures avant. Pour 4 à 6 personnes: 45 cl de café très fort 4 feuilles de gélatine 75 g ( 3 c à s) de sucre en poudre 3 cuillères à soupe de Rhum (accompagnement: … Lire la suite →

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Recette n°8402: (Corse -dessert) Bavarois au lait de chèvre, miel et thym

Publié le juin 13, 2022 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1 litre de lait de chèvre 8 jaunes d’oeufs 8 feuilles de gélatine 50 g de fleurs de thym 125 g de miel de châtaignier (accompagnement: coulis d’orange, de cassis ou de mûres — crème … Lire la suite →

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Recette n°8289: (abats) Tête et pieds de veau aux olives

Publié le mai 23, 2022 par marielauref

. Ce plat peut être préparé la veille .. et servi réchauffé le lendemain. Pour 4 à 6 personnes: 1,2 kg de tête de veau roulée 2 ou 3 pieds de veau coupés en 2 300 g d’olives vertes dénoyautées … Lire la suite →

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Recette n°8028: (Allemagne – dessert) Flan aux amandes

Publié le avril 3, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 oeufs 25 cl ( 1/4 de litre) de lait 150 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 6 feuilles de gélatine 30 g ( 1 cuillère à soupe bombée) de fécule ( Maïzena) … Lire la suite →

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Recette n°7592: Terrine de crabe et pomme en gelée au lait de coco

Publié le janvier 7, 2022 par marielauref

. A préparer 48 heures avant. Pour 4 personnes: 400 g de miettes de crabe ( frais, conserve ou surgelé) 1 tomate 1 pomme Granny Smith Le jus d’1 citron 2 feuilles de gélatine 3 cuillères à soupe de lait … Lire la suite →

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Recette n°7505: (entrée) Terrine de homard, sauce moutarde

Publié le décembre 19, 2021 par marielauref

. A préparer 3 heures avant minimum et même la veille. Pour 6 personnes: 2 petits homards cuits ( surgelés) 600 g de filets de merlan 50 cl ( 500 g) de crème fraîche liquide ( fleurette) 25 cl de … Lire la suite →

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Recette n°7087: (confiture) Confiture de mirabelles à la gelée de framboises et au Bugey rosé

Publié le août 14, 2021 par marielauref

. A commencer 6 à 12 heures avant. 1,2 kg de mirabelles Le jus d’1 citron 100 g de gelée de framboises 25 cl ( 1/4 de litre) de Bugey rosé ( ou Champagne rosé, Asti, vins pétillants fruités — … Lire la suite →

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Recette n°6901: (dessert) Terrine de fruits exotiques

Publié le juin 20, 2021 par marielauref

. Réfrigération 3 heures. Pour 4 à 5 personnes: 1 grenade 1 mangue 1 banane 2 oranges 3 tranches d’ananas ( frais ou conserve) 4 kiwis 6 litchis ( frais ou conserve) 1 tige de menthe fraîche 1 sachet de … Lire la suite →

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Recette n°6686: (Chine – dessert) Fruits en gelée d’amande

Publié le avril 15, 2021 par marielauref

. A préparer 3 heures avant. Pour 6 personnes: 1 grosse boîte de fruits au sirop ( environ 350 g de fruits + le sirop) 1 cuillère à café d’essence d’amande amère 25 cl ( 1/4 de litre) de lait … Lire la suite →

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