Pour 4 personnes:

500 g d’épaule d’agneau coupée en cubes

300 g de patates douces

1 citron vert

2 cm de gingembre frais

1 cuillère à soupe de lemon grass (citronnelle) frais ou de zeste de citron hachés

2 cuillères à café de piment ( ou paprika) en poudre

2 cuillères à soupe de sucre de palme ( ou sucre roux, cassonade)

2 cuillères à soupe d’huile

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Peler et hacher le gingembre.

Presser le jus du citron vert.

Peler les patates douces. Les couper en gros dés.

Dans une cocotte, chauffer l’huile. Y faire dorer l’agneau.

Mettre gingembre + lemon grass + piment. Mélanger 1 mn.

Ajouter patates douces + sucre + jus de citron + 25 cl d’eau ( 1 verre). Porter à ébullition puis baisser le feu. Couvrir. Laisser mijoter 1 heure.

Retirer le couvercle. Laisser mijoter 30 mn de plus.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.