Pour 4 personnes:

350 g de riz rond ( Arborio, Vianone Nano …)

25 cl de vin rouge

50 cl de bouillon ( eau + cubes)

4 blancs de poireaux

2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte)

1/2 bouquet de basilic

50 g de lardons

50 g de beurre

100 g de Parmesan ( ou Pecorino)

sel, poivre

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Ciseler les feuilles de basilic.

Bien laver les poireaux. Les émincer fin.

Hacher les lardons.

Dans une cocotte, sur feu moyen, fondre 25 g de beurre. Y faire revenir 3 mn les lardons.

Ajouter poireaux + riz pour 7 à 8 mn en mélangeant.

Ajouter tomates + vin rouge. Bien mélanger. Attendre que le vin rouge soit absorbé par le riz en touillant.

Peu à peu, ajouter le bouillon au fur et à mesure que le riz l’absorbe. Le riz doit être cuit « al dente » à la fin. Saler, poivrer.

Incorporer 25 g de beurre + le Parmesan.

Servir sans attendre.

Bon appétit !.