– Les crétois préparent ce gâteau le 27 août, jour de la saint Phanourios ( ou Fanourios), en l’honneur de ce saint patron qui a le pouvoir de retrouver les objets perdus

Pour 6 personnes:

350 g de farine

100 g de fécule (Maïzena)

200 g de sucre en poudre

200 g de cerneaux de noix

1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

2 clous de girofle

50 g de graines de sésame

2 pommes

Le jus de 2 oranges

Le jus d’1 citron

30 cl d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de Raki ( alcool anisé qui peut être remplacé par de l’Uzo, anisette …)

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Huiler un moule à manqué.

Peler et épépiner les pommes. Couper la chair en petits dés. Arroser de jus de citron.

Allumer le four th 6 (180°).

Concasser grossièrement les cerneaux de noix.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs: farine + fécule + sucre + cannelle + clous de girofle écrasés.

Ajouter en filet l’huile d’olive sans cesser de tourner à la cuillère en bois + le Raki + le jus des oranges. Mélanger pour obtenir une pâte bien fluide.

Incorporer pommes + noix concassées.

Verser la préparation dans le moule huilé.

Parsemer de sésame.

Enfourner pour 50 à 60 mn.

Démouler à la sortie du four.

Bon appétit !.