Pour 4 à 6 personnes:

2 pamplemousses ( roses de préférence) ou 2 petites boîtes de pamplemousse pelés à vif)

200 g de bâtons de surimi

Qq brins de ciboulette

3 oeufs

180 g de farine

1 sachet de levure chimique

10 cl de lait

10 cl d’huile d’olive

Beurre et farine pour le moule

sel, poivre

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Beurrer et fariner un moule à cake. L’entreposer au frigo.

Peler à vif les pamplemousses et séparer les tranches ( c’est à dire retirer la grosse peau et toutes les membranes blanches).

Ciseler la ciboulette.

Découper le surimi en petits tronçons.

Allumer le four th 5/6 (160°).

Dans un saladier, mélanger farine + levure. Incorporer les oeufs 1 par 1.

Verser peu à peu lait + huile + ciboulette + sel + poivre en mélangeant au fouet.

Ajouter délicatement surimi + tranches de pamplemousses pour obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans le moule à cake.

Enfourner pour 45 mn environ ( vérifier le cuisson en plantant au coeur du gâteau la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche).

Démouler à la sortie du four. Laisser refroidir.

Servir à l’apéritif en tranches entières pas trop fines ou recoupées en 4 et percées d’un pic.

Bon appétit !.