Pour 6 personnes:

250 g de dattes

100 g de cerneaux de noix

100 g de noisettes décortiquées

5 oeufs

2 cuillères à soupe de miel liquide

1 cuillère à soupe de Maïzena (fécule)

225 g de sucre en poudre

Beurre et farine pour le moule

1 pincée de sel

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Beurrer et fariner un moule à manqué. L’entreposer au frigo.

Retirer le noyau des dattes. En garder qq unes pour la déco. Hacher grossièrement les autres.

Conserver pour la déco qq cerneaux de noix entiers et 1 noisette entière. Concasser le reste.

Allumer le four th 6/7 (200°).

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

Dans un saladier, fouetter jaunes d’oeufs + sucre jusqu’à faire blanchir le mélange.

Ajouter dattes + noix + noisettes. Bien mélanger.

Battre blancs d’oeufs + sel en neige ferme. Les incorporer délicatement.

Verser cette pâte dans le moule sorti du frigo.

Enfourner pour 30 mn. Vérifier la cuisson à l’aide de la lame de couteau plantée au coeur qui doit ressortir sèche.

Démouler le gâteau 5 mn après la sortie du four.

Badigeonner le gâteau encore chaud avec le miel.

Décorer en plaçant au centre une noisette entière. Décorer le pourtour en alternant 1 cerneau de noix puis 1 datte …. .

Servir tiède ou froid.

Bon appétit !.