Pour 4 à 5 personnes:

500 g de pâtes torsadées: spirales, fusilli, farfalle …

1 oignon

1 gousse d’ail

2 courgettes

5 à 6 feuilles de blettes ( ou des épinards)

1 cuillère à soupe de câpres

2 filets d’anchois à l’huile

50 cl de vin blanc

50 g de beurre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

( accompagnement: Parmesan ou Pecorino râpés)

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Retirer les côtes des blettes qui vous serviront pour une autre recette. Laver et sécher les feuilles. Les émincer ou les déchiqueter.

Peler et hacher oignon + ail.

Hacher anchois + câpres.

Râper la courgette sans la peler.

Dans une casserole, porter une grande quantité d’eau salée à ébullition.

Dans une poêle, chauffer beurre + huile. Ajouter oignon + ail + anchois + câpres + courgette + sel + poivre + vin blanc. Laisser mijoter en touillant souvent 5 mn.

Pendant ce temps, plonger les pâtes dans l’eau pour le temps indiqué sur le paquet.

Ajouter les feuilles de blettes émincées dans la sauce et mélanger 2 mn.

Egoutter les pâtes. Les mettre dans le plat de service. Verser la sauce verte dessus. Mélanger soigneusement.

Servir aussitôt.

Bon appétit !.