Archives par mot-clef : câpres

Recette n°4754: (Antilles /Porto Rico, Cuba, République dominicaine) Fricassée de poulet à l’antillaise

                              Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 50 g de jambon cru  ( ou des petits lardons) 1 oignon 1 gousse d’ail … Lire la suite

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Recette n°4568: (Italie/Toscane) Crostini de Toscane aux foies de volaille

      https://amapbellefontaines.wordpress.com/tag/crostini-toscani/             Pour 4 personnes: 8 tranches de baguette 200 g de foies de volaille 1/2 oignon 1 branche de céleri 1 cuillère à soupe de câpres 40 cl ( 2 verres) … Lire la suite

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Recette n°4352: (Provence/Marseille – abats) Tête de veau sauce marseillaise

        Pour 4 à 6 personnes: 1,2 kg de tête de veau roulée 1 oignon 1 gousse d’ail 1 échalote 1/2 céleri-rave 4 pommes de terre 4 navets 5 carottes 5 poireaux 1 bouquet garni 1 clou … Lire la suite

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Recette n°4320: (Italie – apéritif, buffet) Croûtes aux câpres, pignons et aux raisins

                            Pour 16 croûtes: 8 tranches de pain de mie 50 g de jambon cru 50 g de câpres 30 g de raisins secs 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°4058: Blanquette de coquilles st Jacques

        Pour 4 personnes: 12 à 16 noix de st Jacques ( le double en noix de pétoncles) 3 oignons 1 gousse d’ail 200 g de champignons de Paris 5 cl (1,5 verre à liqueur) de Cognac, … Lire la suite

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Recette n°3941: (entrée) Huîtres aux quenelles de Ricotta et saumon fumé

                  Pour 6 personnes: 36 huîtres moyennes 60 g de saumon fumé 60 g de Mayonnaise 80 g de Ricotta 1 cuillère à soupe de câpres 1 citron vert …………………………………………………………………………………………………………………………………. Prélever le … Lire la suite

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Recette n°3897: (Italie) Escalopes Patunesca

          Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau 16 pétales de tomates séchées 3 cuillères à soupe de vin rouge 1/2 cuillère à café de fond de veau ( ou 1/4 de cube de bouillon) 12 … Lire la suite

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