Archives par mot-clef : câpres

Recette n°8359: Thon en sauce piquante

Pour 4 personnes: 2 ou 4 darnes ( tranches) de thon ( 1 kg environ en tout) 100 g de lardons 40 cl ( 400 g) de coulis ( purée) de tomates 1 oignon 3 gousses d’ail 4 cornichons 3 … Lire la suite

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Recette n°8309: (Tunisie – soupe) « Sdirr » ou Velouté de semoule

Pour 4 personnes: 150 g de semoule grosse 1 citron confit 50 g de câpres 1 cuillère à soupe de purée de tomates 1 cuillère à soupe de Harissa 4 ou 5 gousses d’ail qq branches de menthe séchée 1/2 … Lire la suite

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Recette n°8229: (Espagne – sauce pour boulettes, brochettes …) Sauce Ajillo

Pour 4 personnes: 30 g d’olives vertes dénoyautées 100 g de câpres 4 ou 5 gousses d’ail 4 jaunes d’oeufs Le jus d’1/2 citron 50 cl ( 1/2 litre) d’huile d’olive sel, poivre ………………………………………………………. Peler et hacher l’ail. Hacher grossièrement … Lire la suite

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Recette n°8144: (Suisse/Berne) Salade d’endives bernoise au fromage

Pour 4 personnes: 4 endives 150 g d’Emmenthal ( suisse) 1 échalote 1 cuillère à soupe de fines herbes hachées 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de câpres 2 cuillères à soupe de vinaigre 3 … Lire la suite

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Recette n°8119: Spaghetti aux olives

Pour 4 personnes: 400g de spaghetti 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 cuillères à café de concentré de tomates 1 gousse d’ail 100 g d’olives noires dénoyautées 1 cuillère à soupe de câpres … Lire la suite

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Recette n°8040: (Tunisie – entrée) « Oummok Houria » ou Salade de carottes aux câpres

Pour 4 personnes: 500 g de carottes 3 gousses d’ail 3 cuillères à soupe de câpres 1 cuillère à café de coriandre en poudre 1 cuillère à café de piment doux ou fort en poudre ( paprika) 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°8021: (entrée) Poireaux vinaigrette aux câpres et fines herbes

Pour 4 personnes: 1 kg de poireaux minces 1 petit oignon blanc grelot 1 cuillère à soupe de câpres 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe d’estragon ciselé 1/2 cuillère à soupe de ciboulette ciselée 2 … Lire la suite

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Recette n°7988: (entrée) Salade tiède de raie

Pour 4 personnes: 4 morceaux de raie, frais ou surgelé 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni 1 échalote 8 brins de persil 10 cl de vinaigre d’alcool 4 cuillères à soupe vinaigre de vin 8 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite

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Recette n°7960: (Languedoc/Nîmes) Cailles à la nîmoise

Pour 4 personnes: 4 ou 8 cailles selon grosseur 3 échalotes 1 feuille de laurier 1 cuillère à soupe de câpres 8 filets d’anchois à l’huile 1 cuillère à soupe de farine 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 30 g … Lire la suite

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Recette n°7912: (Antilles) Tartare de poissons à l’antillaise

Pour 4 à 6 personnes: 400 g de filets de poissons mélangés ( thon, daurade, vivaneau, chapon, capitaine, rougets ……) 1 échalote 1 gousse d’ail 1 citron vert 1 gros cornichon à la russe 1 cuillère à café de câpres … Lire la suite

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