Archives par mot-clef : câpres

Recette n°9411: (entrée) Tartare de saumon, crevettes, anchois

Pour 4 personnes: 600 g de filet de saumon frais 18 grosses crevettes ( gambas) cuites et décortiquées 6 filets d’anchois à l’huile 12 câpres 2 cornichons 1/2 cuillère à soupe de persil haché 1/2 cuillère à soupe de ciboulette … Lire la suite

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Recette n°9349: ( Rhône-Alpes/Grenoble – légume) Chou-fleur à la grenobloise

Pour 4 à 6 personnes: 1 chou-fleur 100 g de beurre 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin 3 cuillères à soupe de câpres 2 cuillères à soupe de persil haché sel, poivre …………………………………………………………… Porter une grande casserole d’eau … Lire la suite

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Recette n°9343: Tomates farcies ( froides) au jambon et macédoine

Pour 6 personnes: 6 tomates moyennes bien fermes 6 feuilles de laitue 200 g de talon de jambon cuit ( jambon de Paris) 1/2 boîte de macédoine de légumes 2 cuillères à soupe de câpres 1 cuillère à soupe de … Lire la suite

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Recette n°9311: Salade de riz, betterave, câpres et fromage

Pour 4 personnes: 400 g de riz long grain 3 oeufs durs 1 betterave cuite 16 câpres 1 cuillère à café de persil haché 100 g d’Emmental 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 6 cuillères à soupe … Lire la suite

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Recette n°9276: (abats) Salade de langues d’agneau aux endives

Pour 4 personnes: 4 langues d’agneau 4 endives 2 cornichons 6 câpres 1 bouquet garni 2 cuillères à café de moutarde 1 cuillère à soupe de vinaigre 1 cuillère à soupe d’huile neutre 6 cuillères à soupe d’huile de noix … Lire la suite

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Recette n°9200: Salade de spaghetti, tomates, Mozzarella

.Marinade 1 à 2 heures. Pour 4 personnes: 350 g de spaghetti 500 g de grosses tomates ou de tomates cerises 2 gousses d’ail 6 feuilles de basilic ( ou 2 pincées d’origan) 20 olives noires dénoyautées 4 filets d’anchois … Lire la suite

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Recette n°9103: (Provence) Tartare de boeuf, sauce verte

. Macération 2 à 3 heures. Pour 4 personnes: 400 g de filet de boeuf haché 1 jaune d’oeuf Le jus d’1 citron 1 cuillère à café de câpres 1 petit oignon qq brins de ciboulette ( ou de queue … Lire la suite

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Recette n°9102: (entrée chaude) Mini brochettes de sole farcie, vinaigrette Riviera

Pour 4 personnes: 300 g environ de files de sole ( = 16 filets de sole soit 4 soles) 70 g de tapenade noire ou verte 8 olives vertes dénoyautées ou 1/2 poivron rouge ou vert taillé en carrés 1 … Lire la suite

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Recette n°9100: ( légume) Tartare de légumes

Pour 4 personnes: 2 petits bulbes de fenouil ou 1 gros 2 branches de céleri 1 bouquet de ciboulette 2 tomates 2 carottes 1 cuillère à soupe de câpres 4 cornichons 2 oeufs durs 2 cuillères à soupe d’huile d’olive … Lire la suite

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Recette n°9092: (Italie/Sicile – gibier) Ragoût de sanglier à la sicilienne

. Marinade 24 à 48 h avant. 1,2 kg de viande de sanglier coupée en cubes 1/2 bouteille de vin rouge corsé 20 cl de vinaigre de vin 2 bouquets garnis 1 tête d’ail 3 oignons 5 tomates pelées, épépinées … Lire la suite

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