Pour 4 personnes:

1 kg de pommes de terre

1 cuillère à soupe de câpres

6 filets d’anchois dessalés ou à l’huile

100 g de beurre

sel, poivre

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Peler les pommes de terre. Les recouvrir largement d’eau dans une casserole. Porter à ébullition pour 30 mn.

Pendant ce temps, découper les filets d’anchois en petits morceaux.

Egoutter les pommes de terre. Les écraser au presse-purée ou au moulin à légumes.

Incorporer aussitôt le beurre par petits morceaux et mélanger énergiquement jusqu’à ce qu’il soit fondu. Saler peu et poivrer.

Ajouter anchois + câpres. Bien mélanger rapidement.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.