Archives par mot-clef : Tandoori

Recette n°6356: (Inde) « Baoli Handi » ou Ragoût d’agneau aux champignons et petits pois (cuit dans le Handi traditionnel)

Publié le janvier 7, 2021 par marielauref

. Le HANDI est un faitout, une marmite, une cocotte en métal ( comme un wok avec couvercle). Pour 4 personnes: 900 g d’épaule d’agneau coupée en dés 200 g d’oignons 2 gousses d’ail 1 échalote 200 g de purée … Lire la suite →

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Recette n°6164: (Inde) Curry de porc Tangy

Publié le novembre 27, 2020 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 850 g de filet de porc ( filet mignon) coupé en petits cubes 30 cl de bouillon ( eau + cubes) 2 oignons 2 gousses d’ail 1 morceau de 2 cm de lemon grass (citronnelle) … Lire la suite →

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Recette n°6115: (Inde) Agneau épicé sauce yaourt

Publié le novembre 14, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g d’épaule d’agneau coupée en cubes 2 oignons 10 cl ( 100 g) de purée ( coulis) de tomate 1 bâton de cannelle 1/4 de cuillère à café de gingembre frais râpé ou en poudre 1/4 … Lire la suite →

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Recette n°5537: Pâtes à la sauce curry, jambon et petits pois

Publié le juin 4, 2020 par marielauref

                Pour 4 personnes: 400 g de pâtes au choix; tortellini, papillons, macaroni, coquillettes, linguini etc … 1 tranche épaisse ( 50 g) de jambon cuit ( jambon blanc) 200 g de petits … Lire la suite →

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Recette n°5362: (Inde) Filets de dorade au yaourt et aux raisins secs

Publié le avril 13, 2020 par marielauref

                            Pour 4 personnes: 4 filets de dorade 1 oignon 6 gousses d’ail 1 cm de gingembre frais pelé et haché ou 1/2 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°5219: (Sénégal/Casamance) Ragoût de porc au curry

Publié le février 29, 2020 par marielauref

                    Pour 4 personnes: 1 kg de porc dans l’échine, coupé en cubes 2 oignons 1/2 gousse d’ail 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 poivron (couleur … Lire la suite →

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Recette n°5129: (Inde) « Colmi cutless » ou Croquettes de crevettes

Publié le janvier 23, 2020 par marielauref

          Pour 4 personnes: 300 g de crevettes crues: crevettes grises ou gambas, décortiquées 1 oignon 2 gousses d’ail Le jus d’1/2 citron 2 branches de coriandre fraîche ( ou du persil) 1 petit piment vert … Lire la suite →

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Recette n°5112: (Vietnam) « Canh chua » ou Potage acide

Publié le janvier 16, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 200 g de crevettes cuites et décortiquées ou 200 g de filets de poisson au choix 1 litre de bouillon ( eau + cubes) 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 petites branches … Lire la suite →

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Recette n°5109: (Inde – dessert froid) Crème de riz au lait de safran

Publié le janvier 15, 2020 par marielauref

          Pour 4 personnes: 70 g de crème de riz ( = farine de riz) … ( vous pouvez aussi utiliser du riz basmati, le faire cuire comme je vous l’indiquerai ci-dessous puis tout mixer en … Lire la suite →

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Recette n°4970: (Inde/Bombay) Pois chiches au curry

Publié le novembre 14, 2019 par marielauref

                          Pour 4 à 6 personnes: 450 g de pois chiches cuits au naturel 2 piments verts ( ou 1 cuillère à café de piment en poudre) 5 … Lire la suite →

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