( sauce pour poulet, volaille, pâtes, poisson …)

100 g de cerneaux de noix

4 gousses d’ail

4 petits oignons

1 grenade

1 cuillère à café de coriandre en poudre

1 cuillère à café de poivre concassé ( mignonnette)

1 cuillère à café de cannelle

2 cuillères à café de paprika

sel

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Egrener la grenade. Garder la moitié des graines. Réduire l’autre moitié en jus.

Peler et hacher les petits oignons.

Peler et hacher l’ail.

Dans un pilon, piler cerneaux de noix + ail + coriandre + paprika + sel + 2 à 3 cuillères à soupe d’eau pour obtenir une crème.

Verser la préparation dans une petite casserole sur feu doux. Ajouter les petits oignons. Mélanger 8 à 10 mn.

Incorporer jus de grenade + cannelle + poivre. Réchauffer 5 mn en touillant.

Oter du feu et ajouter les graines de grenade. Déguster chaud.

Servir sur un poisson, un poulet ou un lapin grillé, pour accompagner un rôti de porc, un filet de chevreuil, de marcassin ou autre gibier, sur des pâtes ou en accompagnement de viandes froides.

Bon appétit !.