Pour 4 personnes:

48 escargots blanchis et sans coquille ( conserve)

100 g de cerneaux de noix

100 g de petits lardons

100 g de talon de jambon cuit ( ou 1 tranche épaisse)

2 ou 3 filets d’anchois à l’huile

2 gousses d’ail

1 bouquet de persil

1 cuillère à soupe de chapelure ( ou 1 biscotte écrasée)

1 cuillère à café de farine

2 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

………………………………………………………………………………………………………………………………….

Egoutter les escargots.

Découper le jambon en petits dés.

Peler et hacher l’ail.

Hacher le persil.

Piler les anchois.

Concasser grossièrement les cerneaux de noix.

Dans une poêle, chauffer l’huile. Y faire blondir lardons + jambon.

Ajouter noix + anchois + ail + persil + sel + poivre. Mélanger  1 mn.

Saupoudrer de farine et bien mélanger.

Verser 1 verre d’eau (20 cl) et touiller jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.

Incorporer les escargots. Couvrir. Laisser mijoter sur feu doux 1 heure.

5 mn avant de servir, parsemer de chapelure. Mélanger 1 mn et servir très chaud dans des mini cocottes individuelles ou des assiettes creuses.

Bon appétit !.