Archives par mot-clef : mini

Recette n°6376: (dessert) Tartelettes au safran

Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte brisée ou sucrée 450 g de fromage blanc frais 2 pincées de safran 5 oeufs 200 g de farine 250 g de sucre en poudre 1 citron Beurre pour les moules … Lire la suite

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Recette n°6361: Croustade aux légumes et au chèvre

Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 450 g de fromage de chèvre frais: Cailladou, Petit Billy …. 100 g de petits pois frais écossés ( frais ou surgelé) 100 g de maïs en grains au naturel ( conserve) … Lire la suite

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Recette n°6305: (dessert) Timbale de pommes et crème de marrons

Pour 6 personnes: 500 g de pommes 500 g de crème de marrons vanillée 100 g de raisins secs 3 cuillères à soupe d’amandes effilées 6 cuillères à soupe de gelée d’abricots ou de framboises 2 jaunes d’oeufs 15 cl … Lire la suite

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Recette n°6299: (Turquie) « Dugun Corbasi  » ou Soupe de mariage

Pour 4 personnes: 500 g d’agneau coupé en dés ( épaule) 1 oignon 1 carotte Le jus d’1 citron 2 jaunes d’oeufs 4 cuillères à soupe de farine 3 cuillères à café de paprika 40 g de beurre 2 cuillères … Lire la suite

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Recette n°6195: (Normandie) Attereaux de moules à la normande

. Les « attereaux » sont des brochettes de viande, de poisson ou de coquillages panées et frites. Pour 4 à 5 personnes: 1 litre de moules ( 750 g) 250 g de filets de merlan 1 échalote 2 oeufs 20 cl … Lire la suite

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Recette n°6192: ( Côte Atlantique) Mouclade de La Rochelle

Pour 6 personnes: 2 kg de moules 1 bouquet garni 2 oignons 4 échalotes 1 cuillère à café de safran 50 cl ( 1/2 litre) de vin blanc 25 cl ( 1/4 de litre) de Pineau ( vin liquoreux à … Lire la suite

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Recette n°6190: (Provence – dessert) Poires chaudes au miel

Pour 4 personnes: 4 grosses poires 75 g de raisins secs ( Corinthe) 30 g de cerneaux de noix 15 cl de vin blanc moelleux ( Muscat) 3 cuillères à soupe de miel ( d’acacia) 30 g de beurre …………………………………………………………………………………………………………………………………. … Lire la suite

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Recette n°6161: (Tunisie) Mini brochettes de lotte au gingembre

. Pour un plat principal, servi avec du riz, doubler les proportions. –– Marinade 1 heure — Pour 4 personnes:4000 g de lotte 1 tomate 1 poivron rouge ou jaune 1 oignon 1 cuillère à café de gingembre frais râpé … Lire la suite

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Recette n°6132: (Tchad) Demi-lunes à l’agneau et aux mélongènes

Pour 4 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 200 g d’épaule d’agneau coupée en petits dés 2 mélongènes ( = aubergines) qq tiges de menthe qq tiges de cerfeuil 1 cuillère à café de curcuma 2 cuillères à soupe de … Lire la suite

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Recette n°6080: (Japon – entrée) Mini brochettes de thon mi-cuit mariné et potiron

Pour 8 mini brochettes: 150 g de thon ( 1 tranche épaisse de 2 cm) 150 g de chair de potiron sans peau ni graines 8 feuilles de céleri ( ou de persil) 1 cuillère à café de jus de … Lire la suite

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