Archives par mot-clef : grand-mère

Recette n°9397: Poulet cocotte grand-mère

Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet ficelé 200 g de lardons fumés 2 gros oignons 200 g de petits oignons grelots ( frais ou surgelé) 2 carottes 200 g de champignons de Paris 10 cl ( 1/2 verre) de … Lire la suite

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Recette n°9345: Poulet rôti à l’ail

Pour 4 à 6 personnes: 1 gros poulet 4 gousses d’ail 6 croûtons ( tranches) de pain rassis 1 cuillère à soupe de persil haché 80 g de beurre mou sel, poivre ………………………………………………………. Allumer le four th 6 (180°) — … Lire la suite

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Recette n°9175: La compote d’oie de grand-mère

. Cuisson pendant 5 heures: Très long mais très bon !!. Pour 6 à 8 personnes:1 jeune oie d’environ 3 kg 1 kg d’oignons 10 gousses d’ail 500 g d’échalotes 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou 1 … Lire la suite

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Recette n°9159: Gibelotte aux amandes

Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 150 g de lard gras ( ou de saindoux) 1 oignon 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de persil haché 125 g de poudre d’amandes 2 … Lire la suite

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Recette n°9020: (gibier) Lapin de garenne au chou rouge et aux raisins

Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin de garenne prêt à cuire, coupé en morceaux ( même recette avec un lapin ( même temps de cuisson) ou avec un lièvre ( 2 bonnes heures de cuisson en tout) 150 g … Lire la suite

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Recette n°8919: (entrée) Les rillettes de porc de grand-mère

Pour 8 à 10 personnes:: 750 g d’échine de porc avec os, bien grasse sinon ajouter un morceau de lard gras ( entière ou tranchée) 1 cuillère à soupe de Calvados ou de Cognac sel, poivre ……………………………………………………………….. Dans un faitout, … Lire la suite

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Recette n°8302: (Inde – légume) Poêlée de chou-fleur aux graines de moutarde

Pour 4 personnes: 600 g de chou-fleur ( frais ou surgelé) 2 ou 3 poivrons verts 1/2 oignon 2 gousses d’ail 1 cuillère à café de curcuma en poudre 1 cuillère à café de concentré de tamarin ( ou de … Lire la suite

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Recette n°8285: Italie – dessert) « Focaccia rustica » ou Fouace campagnarde

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de farine fine 2 sachets de levure chimique 4 oeufs 300 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 300 g de beurre mou 20 cl ( 1 verre) de lait … Lire la suite

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Recette n°8141: (Polynésie/Tahiti) Melon d’agneau du fenua

. « du fenua » = « du pays ». Pour 6 personne: 1 épaule d’agneau désossée 250 g de farce fine 1 crépine 1 ananas 1 mangue 1 papaye 100 g d’oignons 100 g de carottes 100 g de tomates pelées, épépinées et … Lire la suite

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Recette n°7933: (Antilles, île Maurice) Daube de poissons rouges

. Marinade 2 heures. Pour 6 personnes: 6 vivaneaux ( ou sardes, vieille …. ou des rougets) 4 oignons 4 gousses d’ail 3 citrons verts 2 tiges de persil 2 branches de thym 2 piment verts ( ou bien 1 … Lire la suite

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