Pour 4 personnes:

500 g de pommes de terre à chair ferme

1 gros oignon

2 blancs de poireaux

1 petit bouquet de persil

40 g de beurre

20 cl (200 g ) de crème fraîche

1 litre de bouillon ( eau + cubes)

sel, poivre

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Hacher le persil.

Nettoyer et émincer les blancs de poireaux

Peler et émincer oignon + pommes de terre.

Dans une poêle ou une cocotte, chauffer le beurre. Y faire suer sans coloration oignon + poireaux.

Ajouter les pommes de terre.

Mouiller le tout avec le bouillon qui doit couvrir à ras. Saler, poivrer. Porter à ébullition puis baisser aussitôt sur feu doux. Laisser mijoter 20 mn.

Napper de crème fraîche. Laisser doucement réchauffer 3 mn ( surtout ne pas faire bouillir) et servir aussitôt.

Bon appétit !.