( à ne pas confondre avec le Tourteau fromager, voir Recette n°476)

– ce gâteau se conserve plusieurs jours au frigo-

Pour 6 personnes:

1 rouleau de pâte brisée ou sucrée

300 g de fromage de chèvre frais

1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

100 g d’angélique confite

5 oeufs

2 cuillères à soupe de crème fraîche

5 cuillères à soupe rases de fécule ( Maïzena)

6 cuillères à soupe rases de farine

150 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

Beurre et farine pour le mpule

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Beurrer et fariner un moule à tarte ( ou bien y disposer un papier cuisson). Garnir le moule avec la pâte brisée. Entreposer au frigo.

Allumer le four th 6 (180°).

Découper l’angélique en petits dés.

Dans un saladier, écraser le fromage de chèvre + les jaunes d’oeufs + crème fraîche + fécule + farine + sucre + eau de fleur d’oranger. Bien travailler le mélange pour obtenir une préparation homogène.                                                                                                            Incorporer en dernier les dés d’angélique et bien mélanger.

Battre en neige ferme blancs d’oeufs + sel. Incorporer délicatement à la pâte précédente.

Sortir le moule du frigo. Remplir la pâte avec la préparation au fromage.

Enfourner 30 mn puis baisser à th 5 (150°) pour 30 mn de plus.

Servir tiède ou froid.

Bon appétit !.