Archives par mot-clef : Poitou

Recette n°6968: (France/Poitou/Montmorillon – dessert) « Montmorillon » aux amandes

Pour 4 à 6 personnes: 200 g de poudre d’amandes 4 oeufs 60 g de farine 200 g de sucre en poudre 60 g de beurre mou 1 pincée de sel ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Beurrer et fariner un moule à manqué. Le … Lire la suite

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Recette n°6713: (Poitou) Flan poitevin aux blettes

Pour 6 personnes: 8 oeufs 1 gros pied de blettes ( 1 botte) 250 g de jambon cuit ( jambon blanc de Paris) 4 gousses d’ail 1 pincée de muscade 140 g de beurre 20 cl ( 2 dl = … Lire la suite

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Recette n°5932: ( Poitou/ Vendée – entrée chaude) Coques à la vendéenne

                  Pour 4 personnes: 2 kg de coques 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de persil haché 200 g (20 cl) de crème fraiche 2 cuillères à soupe de gros sel … Lire la suite

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Recette n°5462: (Charentes) Lotte à la charentaise

                  Pour 4 personnes: 1 kg de lotte détaillé en cubes de 4 cm ( ou des joues de lotte) 2 oignons 3 gousses d’ail 1 bouquet garni 6 tomates pelées, épépinées … Lire la suite

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Recette n°4481: (Quercy – dessert chaud) Pescajounes aux pruneaux

                    Pour 4 à 6 personne: 500 g de pruneaux moelleux dénoyautés 4 oeufs 200 g de farine 50 cl ( 1/2 litre) de lait 170 g de sucre en poudre … Lire la suite

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Recette n°4201: (Poitou – dessert tiède ou froid) Le Fromagé à l’angélique

        ( à ne pas confondre avec le Tourteau fromager, voir Recette n°476)     – ce gâteau se conserve plusieurs jours au frigo- Pour 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée ou sucrée 300 g de … Lire la suite

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Recette n°4070: (dessert) Dame blanche du Poitou ( « Ile flottante »)

        Pour 4 personnes: 4 oeufs 50 cl ( 1/2 litre) de lait 125 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 gousse de vanille Beurre pour le moule 1 pincée de sel …………………………………………………………………………………………………………………………………. … Lire la suite

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Recette n°2791: (Poitou Charentes) La galette de Niort

Pour 6 personnes: 250 g de farine 140 g de beurre 250 g de sucre 2 oeufs 1 citron 100 g d’amandes effilées 100 g d’angélique 100 g de cerises confites 1 verre à liqueur (3 à 4 cl) de … Lire la suite

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Recette n°2684: (entrée chaude, apéritif) Quiche tourangelle

        Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée ( ou de pâte à pain, pâte à pizza) 150 g de rillettes 250 g de rillons sans os 20 cl de crème fraîche 10 cl … Lire la suite

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Recette n°2248: (Poitou) Le gâteau macaroné

Pour 6 personnes: 250 g d’amandes moulues ( poudre d’amandes) 200 g de sucre en poudre 3 oeufs 4 cuillères à soupe de farine 1 pincée de sel Beurre et farine pour le moule ( accompagnement: glaces – salades de … Lire la suite

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