Pour 4 à 5 personnes:

1 poulet coupé en morceaux

100 g de lardons

5 oeufs

2 oignons

4 tomates pelées, épépinées et concassées, tomates rouges ou vertes ( frais ou conserve)

2 feuilles de laurier

200 g de riz

sel, poivre

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Peler et hacher les oignons.

Dans une cocotte sur feu vif, faire dorer poulet + lardons + oignons. Saler, poivrer.

Porter 3 litres d’eau à ébullition + les feuilles de laurier. Les verser dans la cocotte sur le poulet bien doré.                                                                                                                                     A moitié couvert, laisser cuire 30 mn à petite ébullition.

Verser le riz dans la cocotte, mélanger et, sur feu doux, laisser mijoter 20 mn.

Pendant ce temps dans un saladier, fouetter oeufs entiers + tomates concassées + sel + poivre.

Le riz étant cuit, verser sur poulet & riz le contenu du saladier. Bien mélanger en laissant cuire le tout 7 à 8 mn.

Servir très chaud ( après avoir retiré les feuilles de laurier).

Bon appétit !.