( macération 1 heure)

Pour 6 personnes:

500 g de patates douces

250 g de céleri en branche

2 carottes râpées

2 pommes

50 g de raisins secs

50 g de cerneaux de noix

3 échalotes

1 cuillère à soupe de câpres

1 cuillère à soupe de persil haché

2 cuillères à soupe de jus de citron

3 cuillères à soupe de mayonnaise

5 cuillères à soupe de fromage blanc ( ou crème fraîche ou yaourt nature)

sel, poivre

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Mettre les raisins secs à tremper dans un bol d’eau tiède.

Faire cuire 25 mn les patates douces pelées, à la vapeur ou dans de l’eau bouillante.

Peler et émincer les échalotes.

Peler et épépiner les pommes. Les détailler en mini dés.

Emincer le céleri en branche.

Hacher grossièrement les cerneaux de noix.

Dans un bol, bien mélanger mayonnaise + fromage blanc + jus de citron + persil + sel + poivre.

Egoutter les patates douces cuites. Les découper en dés. Les mettre dans un saladier + tous les autres légumes et ingrédients. Bien mélanger et laisser macérer 1 heure minimum dans un endroit frais.

Bon appétit !.