Pour 4 personnes:

125 g de chou émincé en fines lanières

2 carottes pelées et râpées ou coupées en rondelles

50 g de raisins secs blonds

16 grains de gros raisin blanc sans pépins

50 g de noix de cajou

2 échalotes

2 ou 3 tiges de menthe fraîche

35 cl (250 g) de yaourt ( type yaourt à la grecque, de préférence)

1 cuillère à soupe de miel

sel

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Mettre les raisins secs à gonfler dans de l’eau tiède au moins 15 mn.

Couper en 2 les grains de raisin frais.

Peler et hacher les échalotes.

Emincer le chou.

Peler et couper les carottes en rondelles ou les râper.

Mettre de côté 4 ou 5 feuilles de menthe. Hacher le reste des feuilles pour obtenir 1 grosse cuillère à café de menthe hachée.

Dans un saladier, bien mélanger yaourt + miel + sel.                                                                       Ajouter tous les ingrédients:  chou + carottes + raisins secs égouttés + raisins frais + échalotes + menthe hachée + noix de cajou. Bien mélanger.

Décorer des feuilles de menthe entières réservées.

Servir frais mais pas froid ou bien à température ambiante.

Bon appétit !.