Pour 4 personnes:

1,2 kg d’épaule d’agneau coupée en cubes

4 oeufs

50 g de Parmesan râpé

50 g de Pecorino râpé

30 cl de bouillon ( eau + cube)

2 gousses d’ail

2 ou 3 pincées de piment en poudre

1 ou 2 pincées de romarin

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Allumer le four th 5/6 (170°).

DaPeler et hacher l’ail.

Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive. Y faire dorer cubes de viande + ail + piment + romarin + sel + poivre.

Verser le tout dans un plat pour le four. Couvrir d’une feuille de papier sulfurisé ou d’alu. Enfourner pour 50 mn.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Incorporer Parmesan + Pecorino + poivre.

A 50 mn de cuisson de la viande, sortir le plat du four. Baisser le four à th 3 (150°).           Verser le contenu du saladier sur la viande. Enfourner à nouveau et poursuivre la cuisson 5 à 7 mn, que les oeufs soient pris mais ne pas laisser bouillir !!.

Servir dès la sortie du four.

Bon appétit !.