Archives par mot-clef : polenta

Recette n°6658: (Moldavie, Roumanie)  » Màmàliga Brynza » ou Polenta au fromage

Pour 4 personnes: 250 g de semoule de maïs 150 g de Brynza ( fromage de brebis) ou de la Feta 100 g de beurre mou 1 cuillère à soupe d’huile sel (accompagnement facultatif: 1 grand bol de crème fraîche … Lire la suite

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Recette n°6599: (Alsace – accompagnement salé ou sucré) Pflütten

. Repos de la pâte quelques heures. Pour 4 personnes: 750 g de pommes de terre à purée 125 g de semoule fine de blé 2 oeufs 60 cl de lait 125 g de beurre sel, poivre ou sucre (accompagnement: … Lire la suite

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Recette n°6598: Poulet sauté aux Ducs de Bourgogne

Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 2 jaunes d’oeufs 50 cl ( 500 g) de crème fraîche 70 g de beurre 10 cl de Porto 10 cl de Fine Champagne ( Cognac) 10 cl de Whisky … Lire la suite

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Recette n°6389: Joues de lotte à la catalane

Pour 4 personnes: 600 g de joues de lotte ( ou de la queue de lotte détaillée en médaillons) 3 oignons 3 gousses d’ail 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 poivron rouge ( grillé et … Lire la suite

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Recette n°6379: (Mali) Quenelles de maïs au cumin

Pour 4 personnes: 350 g de farine de maïs 1 oeuf 1 ou 2 pincées de cumin en poudre Huile (accompagnement: salade de gombos – émincé d’échalotes) …………………………………………………………………………………………………………………………………… Dans une casserole, porter 2 litres d’eau à ébullition. Y jeter la … Lire la suite

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Recette n°5939: (Alsace) Les pflutters

        Pour 4 personnes: 500 g de pommes de terre 2 oeufs 2 cuillères à soupe ( 30 g) de semoule 30 g de farine 125 g de mie de pain rassis ou de chapelure blonde 100 … Lire la suite

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Recette n°5920: (Antilles – dessert chaud ou froid) Crèmes frites à la créole

                      Pour 4 personnes: 4 oeufs 100 g de farine 150 g de sucre en poudre 1 1/2 cuillère à soupe de sucre glace 1/2 litre ( 50 cl) de … Lire la suite

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Recette n°5914: (Maroc) Couscous Khodra au veau et aux 9 légumes

        Pour 8 personnes: 1 kg de jarret de veau coupé en morceaux 1 kg de semoule 1 kg d’oignons 1 chou blanc 5 tomates 500 g de carottes 500 g de navets 300 g d’aubergines 250 … Lire la suite

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Recette n°5852: Daube de boeuf à la rhubarbe

        marinade 3 h minimum – Pour 4 à 5 personnes: 800 g de boeuf: macreuse, culotte, joue .. coupé en morceaux Facultatif mais bien meilleur avec: -1 pied de veau coupé en 2 100 g de … Lire la suite

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Recette n°5745: (Indonésie/Bali) Beignets de maïs

          Pour 4 personnes: 225 g de maïs en grains en conserve ( cuits au naturel) 6 petits oignons blancs frais ( grelots) 25 g ( 5 cuillères à soupe) de noix de coco râpée 75 … Lire la suite

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