(à préparer la veille de préférence)

Pour 4 à 5 personnes:

1 grosse aubergine

400 g de pommes de terre

1 bouquet de menthe fraîche

2 boules de Mozzarella

2 cuillères à soupe de chapelure

du poivre 5 baies

sel

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Allumer le four th 7 (210°).

Beurrer un plat à gratin.

Découper la Mozzarella en fines rondelles.

Peler et émincer finement les pommes de terre.

Découper l’aubergine en fines rondelles.

Ciseler finement la menthe.

Disposer en les alternant 1 couche de pommes de terre + 1 couche d’aubergine + 1 couche de Mozzarella + 1 couche de ciselures de menthe … puis recommencer 1 couche de pommes de terre + 1 couche d’aubergines + etc …… jusqu’à épuisement des ingrédients.

Saler, poivrer. Parsemer de chapelure.

Enfourner pour 25 mn.

Sortir le plat et le laisser refroidir.

Placer pour 6 à 8 heures minimum le plat au frigo avant de le déguster.

Décorer de qq feuilles de menthe fraîche.

Bon appétit !.