Pour 4 à 6 personnes:

300 g de mûres

2 cuillères à soupe de jus d’orange

2 cuillères à soupe ( 50 g) de sucre roux

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à café de Maïzena ( fécule)

125 g de sucre en poudre

125 g de beurre mou

(accompagnement: crème anglaise,  Chantilly ou un bol de crème fraîche bien froide)

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Rincer et sécher les mûres. Retirer les queues.                                                                             Dans une casserole sur feu moyen, mettre 250 g de mûres + 1/2 verre d’eau. Laisser réduire en purée en touillant régulièrement…. Oter du feu et laisser refroidir.

Allumer le four th 7 (210°).

Beurrer un moule à manqué ou à cake.

Dans un bol, mélanger la moitié de la purée de mûres + le sucre roux.

Dans un saladier, bien mélanger farine + levure + beurre + sucre…… Diviser la pâte obtenue en 5 parts. Les abaisser chacune en cercle ou en rectangle de la taille du moule à cake.

Poser 1 cercle dans le moule beurré. Recouvrir d’1 cuillère à soupe de purée sucrée de mûres …. puis recouvrir d’un 2ème cercle ( ou rectangle) de pâte puis à nouveau d’1 cuillère à soupe de purée de mûres … d’1 nouveau cercle … etc jusqu’à épuisement des cercles de pâte et de la purée de mûres en terminant par 1 cercle de pâte.

Parsemer de mûres restées entières ( 50 g).

Recouvrir d’une feuille d’alu ou de papier sulfurisé.

Enfourner pour 8 à 10 mn …..

Pendant de temps, passer le reste de purée de mûres à travers un chinois et verser dans une casserole sur feu doux + le jus d’orange + la Maïzena et mélanger 3 mn.

Sortir le pudding du four. Attendre 5 mn et le démouler. L’arroser aussitôt de sauce aux mûres.

Servir chaud ou tiède; – froid il sera plus dur !!.

Bon appétit !.