Pour 6 personnes:

1,2 kg de tendrons de veau

5 oignons

200 g de champignons

qq tiges de persil

25 cl (250 g) de crème fraîche

20 cl de bouillon ( eau + cube)

1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé ou en poudre

1/2 cuillère à café de cumin en grains

1/2 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de curcuma

80 g de beurre

sel, poivre

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Peler et émincer ou hacher les oignons.

Nettoyer les champignons et les émincer. Dans une poêle sur feu moyen, chauffer 30 g de beurre. Y faire sauter les champignons 5 mn … Oter du feu.

Hacher le persil.

Saler et poivrer la viande.

Dans une cocotte sur feu moyen, fondre 50 g de beurre. Y faire dorer tendrons + oignons ( 10 mn) en remuant régulièrement.

Saupoudrer de gingembre + cumin + cannelle + curcuma. Mélanger 2 mn.

Verser le bouillon. Couvrir. Laisser mijoter 50 mn à feu doux.

Incorporer champignons + crème fraîche. Saler, poivrer. Mélanger 2 à 3 mn sans laisser bouillir.

Servir très chaud, parsemé de persil haché.

Bon appétit !.