Pour 4 personnes:

3 endives

1 betterave cuite

1 pomme

1 banane

10 cerneaux de noix ou 10 noix de cajou ou de macadamia

100 g de fromage à raclette nature, à l’ail ou à la truffe ou autre fromage à pâte pressée: Saint-Paulin, Port-Salut …)

2 cuillères à soupe de jus de citron

3 cuillères à soupe d’huile ( de noix, de préférence)

sel, poivre

(facultatif: des oeufs durs coupés en 2)

……………………………………………………………………………………………………………………

Retirer le tronçon des endives. Les émincer.

Peler betterave + banane. Les couper en rondelles.

Peler et épépiner la pomme. L’émincer.

Hacher grossièrement les noix.

Détailler le fromage à Raclette en petits dés.

Dans un saladier, émulsionner ( fouetter) jus de citron + huile + sel + poivre.

Ajouter endives + betterave + banane + pomme + fromage + noix.

Mélanger et servir.

Bon appétit !.