Archives par mot-clef : automne

Recette n°9024: (apéritif ou entrée) Toasts au boudin

Publié le novembre 9, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 400 g de boudin noir 1 yaourt nature 1 pomme ou 1 poire Le jus d’1 citron sel, poivre Pain tranché au choix ………………………………………………………. Retirer la peau du boudin. Ecraser le boudin à la fourchette … Lire la suite →

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Recette n°8958: Confit de légumes d’automne

Publié le octobre 15, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 boule de céleri-rave 2 bulbes de fenouil 4 navets moyens 4 fonds d’artichauts ( frais, surgelés ou en conserve) 3 gousses d’ail 1 citron vert Le jus d’1/2 citron jaune 2 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°8865: (Algérie – dessert) « Mosto » ou Compote de coings

Publié le septembre 25, 2022 par marielauref

1 kg de coings 150 g de sucre en poudre Le jus d’1 citron 1 gousse de vanille 2 bâtons de cannelle 4 clous de girofle ……………………………………….. Peler les coings, les couper en 4. Retirer coeurs et pépins. Recouper chaque … Lire la suite →

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Recette n°8404: Salade de haricots verts, poivron rouge et noisettes grillées

Publié le juin 13, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de haricots verts frais, surgelés ou déjà cuits en conserve 1 poivron rouge 1 grosse cuillère à soupe de noisettes décortiquées Le jus d’1 citron 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche 1 … Lire la suite →

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Recette n°7108: (confiture) Confiture de rhubarbe, noisettes et orange

Publié le août 20, 2021 par marielauref

. A commencer qq heures avant ou même la veille. 1 kg de rhubarbe 100 g de poudre de noisettes 100 g de noisettes mondées écrasées grossièrement 1 orange 500 g de sucre en poudre ou de cassonade ( sucre … Lire la suite →

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Recette n°6021: (gibier) Daube de sanglier

Publié le octobre 18, 2020 par marielauref

. marinade 12 h minimum . Pour 4 personnes: 750 g de viande de sanglier 100 g de lardons fumés 3 oignons 20 cl ( 1 verre) de vin rouge corsé ou de bière 40 cl de bouillon ( eau … Lire la suite →

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Recette n°6017: Salade automnale à la Raclette

Publié le octobre 17, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 endives 1 betterave cuite 1 pomme 1 banane 10 cerneaux de noix ou 10 noix de cajou ou de macadamia 100 g de fromage à raclette nature, à l’ail ou à la truffe ou autre fromage … Lire la suite →

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Recette n°5815: ( Provence – gibier) Perdreaux à la provençale

Publié le août 22, 2020 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 2 perdreaux ( jusqu’à l’âge de 8 mois, les perdrix sont appelées « perdreaux ») 6 feuilles de vigne 2 bardes de lard 500 g de champignons des bois: cèpes, … Lire la suite →

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Recette n°5625: (cocktail) Cocktail Scorpion -23 octobre/21 novembre

Publié le juin 28, 2020 par marielauref

Pour 1 personne: 4 cl d’eau-de-vie de prune 4 cl de jus de pomme 4 cl de jus ou sirop de citron 2 cl d’Amaretto 1 trait de grenadine …………………………………………………………………………………………………………………………………. Mélanger tous les éléments et le trait de grenadine en … Lire la suite →

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Recette n°5597: (cocktail) Cocktail Balance – 23 septembre/22 octobre

Publié le juin 20, 2020 par marielauref

        Pour 1 personne: 5 cl de jus d’orange 5 cl de Vodka 2 cl de liqueur de fraises des bois …………………………………………………………………………………………………………………………… Mélanger les 3 éléments tenus au frais pour servir glacé. Bonne dégustation !.

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