Pour 4 à 5 personnes:

1 rôti de dinde d’1 kg

125 g de petits lardons

Facultatif: 1 morceau couenne de porc ou 1 pied de veau

500 g de carottes

200 g de pruneaux

8 petits oignons blancs nouveaux ( grelots)

20 cl ( 1 verre) de vin blanc

3 cl ( 1 verre à liqueur) de Cognac

30 g de beurre

2 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

(accompagnement: pommes de terre vapeur ou à l’eau)

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Mettre les pruneaux à gonfler dans le vin blanc pendant 1 heure.

Peler les petits oignons.

Peler les carottes. Les détailler en tranches épaisses ou en petits tronçons.

Saler et poivrer le rôti de dinde.

Dans une cocotte, chauffer l’huile. Y faire dorer le rôti de tous côtés (10 mn).

Ajouter beurre + lardons + petits oignons. Faire revenir 5 mn à feu doux.

Arroser de Cognac et flamber.

Ajouter les carottes + les pruneaux & leur vin de macération ( + la couenne découpée en morceaux ou le pied de veau). saler, poivrer. Couvrir. Laisser doucement mijoter 50 mn.

Servir bien chaud, le rôti coupé en tranches.

Bon appétit !.